阳江买猪肠碌和肠碌皮得去老城区走街串巷。江城路、中山公园附近有家阿婆猪肠碌摊档，晚上六点后出摊，肠碌皮现炸现卖脆生生的。西江边夜市也有三家小铺子，肠碌皮用竹签串着卖，五块钱三串管饱。

为啥得去老城区？因为阳江猪肠碌是四十年前的老手艺，肠碌皮得用猪肠衣裹着米浆蒸透，再油炸。据《阳江美食志》记载，1987年西江夜市有23家肠碌摊，现在只剩阿婆那家还在用古法蒸肠衣。肠碌皮得配特制酱料，辣椒酱是凌晨三点现磨的，蒜蓉用石臼捣的。现在年轻人开奶茶店卖肠碌皮卷，但老食客都说没得街边现炸的香。数据说话：美团阳江小吃榜上，肠碌皮类店铺评分都在4.8分以上，但80%都集中在江城路周边。