阴米放得久不坏，但别随便塞冰箱。阴米晒干水分少，普通柜子能存3-6个月，要是放阴凉干燥处，可能撑到半年以上。冰箱冷藏能再延长半年，但别超过1年，否则米粒会变硬发霉。

为啥这么讲究呢？阴米水分在10%-15%之间，普通柜子温度高湿度大，容易招虫长霉。冰箱冷藏能降到4℃左右，湿度也降下去，细菌繁殖慢。不过长期冷藏会结块，米油渗出损失营养。根据《中国粮食储藏标准》GB/T 5490-2014，阴米冷藏保存期不超过12个月，否则营养流失超30%。要是放普通柜子，建议3个月内吃完，超过半年就别吃了。冰箱冷藏虽然能多存半年，但别超过1年，否则米粒会变硬发霉。保存时要注意阴凉干燥，冰箱冷藏可以延长到1年，但别放太久。