面粉通常可以放6到12个月，但要看保存方法。别看包装没拆，放阴凉干燥处就行。要是受潮结块、发黄有酸味，赶紧扔了别吃。开封后最好半年内吃完，放冰箱冷藏能多撑几个月。

面粉变质跟水分和温度有关。中国食品科学技术学会说，面粉吸湿率超过14%就会长霉，普通家庭存粮湿度一般在18%左右，所以放半年后容易超标。温度每升高10度，微生物繁殖速度翻倍，夏天存面就像给细菌开派对。开封后接触空气超过3个月，表面会形成霉斑，像发霉的馒头一样。实验显示，放1年的面粉蛋白质分解率达37%，吃多了可能闹肚子。存面就像养花，既要晒太阳又要防暴雨，关键看会不会发霉长毛。