闷锅煮饭一般要二三十分钟，具体时间看米量多少和水多少。普通家庭锅具的话，米水比例要是1:1.2到1:1.5，开中火焖到饭粒松散不粘锅就行。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先上汽再计时。

为啥是这个时间呢？因为米粒得吸饱水才能熟透，水分蒸发完大概需要二十分钟左右。比如半斤米加八两水，锅盖要盖严实，中间别开盖，不然蒸汽跑光了就焖不熟。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通铁锅焖饭要25分钟，电饭煲自带功能是20分钟，东北大米得比南方长五分钟。要是水放少了，可能焖出夹生饭，水多了就会变成软塌塌的饭团。要是用柴火灶，火候不够的话，得延长到三十分钟才能保证饭粒有嚼劲。