陈黄小米煮粥能软糯香甜，小黄米煮粥对脾胃好。陈黄小米泡发后更容易煮烂，粥底浓稠不粘锅。小黄米含B族维生素和矿物质，煮粥后营养更易吸收。搭配红枣或枸杞能补气血，适合秋冬季节吃。

为啥是这个答案呢？首先陈黄小米是小米的陈化品种，淀粉结构更松散，泡水半小时后煮30分钟就成糊状。根据《中国食物成分表》数据，小黄米每100克含维生素B1 0.34毫克，是普通小米的1.2倍，煮粥后维生素保留率超85%。煮粥时加3倍水量，先大火煮沸再转小火焖20分钟，粥油层最厚时关火。有研究显示连续喝小黄米粥4周，慢性胃炎患者胃液pH值平均上升0.8（中国营养学会2021年数据）。要是煮糊了别担心，加凉水重新煮还能吃，但营养会损失15%-20%。