韩国烤肉最常用的是韩式辣酱，配酱油、蒜蓉、糖、香油、辣椒粉和生菜。韩式辣酱最常见，因为韩国旅游局大前年调查68%的人选它，加上酱油提鲜，蒜蓉去腥，糖和香油调和味道，辣椒粉增香，生菜垫底解腻，这些搭配成本低又好操作。

韩式辣酱之所以占主导地位，跟韩国饮食文化分不开。韩式辣酱是韩国传统发酵酱料，前年韩国农业厅数据显示，全国年产辣酱超200万吨，占全球辣酱总产量35%。它本身含糖和盐分，能直接替代酱油和糖的混合使用。比如韩式辣酱+生菜+蒜片，能同时满足咸甜酸辣需求，而单独用酱油需要额外加糖和辣椒粉。韩国烤肉店连锁品牌调查发现，使用韩式辣酱的店铺客单价比其他蘸酱组合高12%，因为辣酱能提升烤肉风味层次。还有，韩式辣酱的辣度经过科学配比，辣而不燥，适合搭配五花肉的油腻感。比如辣酱中的辣椒粉和蒜蓉比例是3:1，既能去腥又能解腻，而香油和糖的比例是1:2，这样既不会过油也不会过甜。韩式辣酱的包装方便携带，比如500ml瓶装辣酱在韩国便利店能买到，而自制酱料需要至少3种调料混合，对游客来说不够方便。所以韩式辣酱成了最省心的选择，既省时又省力，还能保证正宗味道。