生大米煮成饭会少一半重量左右，每斤生米大概能煮出六两熟饭。生米热量密度高，煮熟后体积膨胀水分增加，所以总热量不变但吃下去的米饭重量变轻了。煮饭时水放多的话熟饭会更软但重量差不多，要是用高压锅时间短熟饭会多出一点。

为啥生米煮熟会变轻呢？大米颗粒吸饱水膨胀导致体积增大，但重量主要来自水分。根据中国营养学会数据，生米每100克含130大卡，煮熟后每100克熟饭热量降到约120大卡。假设煮1斤生米（500克）需要加500克水，熟饭重量大约是600克，总热量还是650大卡左右。煮饭时火候大水少的话熟饭会更干硬，但重量变化不大。要是用隔夜饭做炒饭，水分蒸发后重量会减少更多。