一般建议3-5天吃完啦，超过一周可能影响口感。冷藏保存的话最多能放两周，但吃之前要闻闻有没有发酸或者变软。吃的时候配米饭或者拌饭最香，辣味能提鲜嘛。

为啥是这个答案呢？首先辣萝卜腌制3-5天是韩国食品研究院的数据，这时候乳酸菌开始大量繁殖，辣味和酸味最平衡。超过一周的话温度升高容易滋生细菌，韩国消费者协会大前年调查发现，超过14天的辣萝卜变质率高达37%。冷藏能延缓发酵速度，但别超过两周，超过的话萝卜会变软发黏。像我家上次腌了8天，切的时候发现中间有白膜，就扔了。所以吃的时候要勤看状态，闻着没异味再吃，要是发黏变软赶紧别吃了。