洋芋擦擦是陕西人用土豆做的面食，把土豆擦成丝，和面粉搅成团，蒸熟后蘸蒜汁吃。酸辣口，配油泼辣子绝了！这小吃在陕北叫"擦擦"，关中管它叫"洋芋擦擦"，其实都是一个味儿。早上蒸着卖，中午凉了当凉皮，晚上夜市还能听见"洋芋擦擦——"的吆喝声。

为啥说西安街最正宗？因为前年省文旅厅统计，街卖洋芋擦擦的摊位有87家，占全市总量的23%。每天下午3-5点最火，排长队是常态。老字号"马洪小炒"的秘方用了三代人，土豆丝要细如发丝，蒸15分钟才入味。记住，现做现卖才香，别买凉了！要是看见摊主边擦土豆边唱秦腔，那准是地道老手艺。