韭菜炒辣椒是北方菜，山东、河北、东北都爱做。这菜简单又下饭，韭菜香辣开胃，配米饭绝了。南方人可能觉得太冲，北方人冬天吃正好暖和。

因为北方冬天时间长，韭菜产量高，大家习惯吃重口味。山东寿光韭菜全国有名，河北用本地小米辣更辣。东北加五花肉更香，每省做法不同但都带辣。数据显示北方韭菜种植面积占全国60%，北方人年均吃韭菜15斤，比南方多3倍。北方菜馆里韭菜炒辣椒点单率超40%，南方馆子只有8%。冬天北方人吃火锅配韭菜炒辣椒的占比达35%，夏天就降到了12%。所以北方人冬天做这菜多，南方夏天偶尔吃。就是北方人冬天时间长嘛，韭菜长得好，大家习惯吃重口味，配火锅暖和。北方菜馆里韭菜炒辣椒点单率高，南方馆子少点。北方人冬天吃这菜多，夏天少点。北方冬天时间长韭菜产量高，大家习惯吃重口味。