一般放三到五克阿胶搭配半斤瘦肉炖一个钟头。要是用老母鸡得加半小时，肉多的话多放点水，高压锅压二十分钟也行。

为啥这么定呢？因为阿胶是贵价药材，一般每次用三到五克就够，要是超过十克容易上火，网上查到《中国药膳学》写明阿胶每日用量不超过十克。炖的时间跟火候有关，普通砂锅大火烧开后转文火，瘦肉炖到筷子能戳透才好，肉多水少的话得多炖半小时。高压锅的话时间能省一半，但得看肉块大小，半斤瘦肉压二十分钟刚好，要是超过半斤就得加十分钟。老母鸡得提前焯水去血沫，炖的时间比瘦肉多半小时才能出鲜味。数据来源是前年《中国药膳营养指南》和市售阿胶说明书，里面明确说炖煮温度保持在85℃到100℃之间最合适。要是用普通锅灶，水开后再放阿胶和肉，能避免阿胶粘锅。要是肉块太大，得先切半再炖，不然容易炖不烂。