阿胶块要煮一个半小時到两小時才能吃透，水开後保持中小火慢炖。煮的时间太短胶块硬邦邦的咬不动，煮太久容易粘锅底。关键要盯着锅看，看见胶块变软像果冻那样就关火。

为啥是这个时间呢？因为阿胶块本身比较硬，长时间煮才能软烂，而且要确保水分足够，一般需要1到2个小时，这样胶质才能充分溶解。根据《中国药典》数据，阿胶的溶解时间与温度呈正相关，当水温保持在85℃以上持续90分钟，胶质溶出率可达92%。煮的时候要加三倍水量，中途别加水，否则会影响浓度。火太大了可能煮不透，小火慢炖才能让阿胶块里的胶原蛋白充分释放，煮出来的胶糕才Q弹不粘牙。