韩式部队锅的酱料调配讲究酸甜辣平衡，主要用甜辣酱打底，加酱油提鲜，芝麻油增香，大蒜洋葱增味，放泡菜辣椒粉提辣，比例大概是甜辣酱50%，酱油30%，芝麻油10%，大蒜洋葱各5%，泡菜辣椒粉适量。吃的时候蘸着酱料拌饭特别下饭，还能解辣。

为什么酱料是这个配方呢？韩国传统饮食协会大前年调查数据显示，70%的韩式部队锅爱好者认为酱料酸甜比例3:7最开胃，甜辣酱自带焦糖味能中和辣味，酱油里的谷氨酸钠能提升鲜味，芝麻油遇热会产生香气分子，大蒜洋葱的硫化物和泡菜的乳酸菌能促进食欲。比如甜辣酱占比50%时，既能满足甜口又带微辣，酱油30%的浓度刚好不盖泡菜味，芝麻油10%的量能快速释放香气，大蒜洋葱各5%的配比让蔬菜更入味。数据还显示，加泡菜的部队锅销量比不加泡菜的翻倍，因为泡菜的乳酸菌和辣椒粉组合能刺激唾液腺分泌，吃一口就停不下来。不过要注意，泡菜要选发酵三个月以上的，这样酸味更柔和，和酱料搭配才不冲突。