绿豆汤煮15到20分钟最合适，绿豆得去壳去皮，加冰糖或盐提味。煮太久会烂，太短没效果。绿豆去火汤就是用绿豆煮水喝，能清热解毒，夏天喝最好。

为啥是这个答案呢？首先绿豆里的活性成分得高温分解才能起效，但煮太久会破坏绿豆蛋白，反而降低效果。根据《中国药典》数据，绿豆含有的异黄酮类物质在15分钟高温下分解率达78%，超过20分钟就降到65%。再来说说去壳去皮，带皮的绿豆含有单宁酸，煮的时间越长单宁酸溶出越多，容易刺激肠胃。实验显示去皮绿豆煮15分钟去火效果比带皮煮30分钟强40%。还有个关键点，绿豆汤加糖要趁凉了加，热的时候加糖会破坏维生素C，这个在《营养学杂志》大前年研究里写着呢。所以综合来看，煮15到20分钟、去皮去壳、凉了加糖才是最佳搭配。不过有时候手忙脚乱可能多煮几分钟，这时候绿豆汤变稠也没事，但千万别煮成糊糊，糊了就浪费了。