阿胶炖鸽子要放多少量呢爱好者们通常建议阿胶放5到10克鸽子一只。比如老中医说阿胶太多会粘喉咙，鸽子肉得带点山药或枸杞才好。要是炖汤时间超过半小时得加点冰糖，不然药性会变苦。

为什么这么放呢首先阿胶是胶状物得控制量才不会影响口感。根据《中国药膳学》记载阿胶每日用量不超过15克。鸽子一只约500克能提供优质蛋白正好搭配阿胶的补血效果。现代营养学显示5克阿胶含胶原蛋白约2.3克，正好和鸽子肉中的氨基酸形成互补。另外炖煮时阿胶会溶出胶质如果超过10克容易让汤变得稠得像浆糊。有位做药膳二十年的老师傅说过"一胶配十肉"这个比例最平衡。要是用电子秤量的话阿胶可以精确到克鸽子建议选半肥半瘦的。炖的时候先放鸽子焯水再放阿胶加调料这样营养流失少。