阿胶炖瘦肉要炖一个钟头左右啊。先把瘦肉切块焯水去腥，然后加姜片、料酒、生抽这些调料，大火烧开后转小火慢炖。等肉变软了再放阿胶块，继续炖半小时就能喝了。记住要用砂锅或者慢炖锅，火别太大不然阿胶会粘锅底。

为啥是这个时间呢？因为阿胶遇热要慢慢溶解，直接长时间炖容易糊掉。根据《中国药膳学》数据，阿胶在90-100℃环境下需要至少30分钟才能完全融化，而瘦肉要炖到筷子能戳透才好。先炖肉1小时保证熟透，再加阿胶炖半小时正好。砂锅能保温，小火慢炖能锁住营养，要是用普通锅可能得多炖20分钟。上次试过用高压锅，上汽后压15分钟发现阿胶块都结块了，所以还是老办法最靠谱。