雪莲子要好吃又简单得泡发两小时加糖和椰奶煮开就行。先倒雪莲子进冷水里泡发两小时，水要没过莲子两指高。泡发好的莲子捞出来洗两遍浮沫，倒进高压锅加半碗糖和半碗椰奶。上汽后压十五分钟关火，自然降压再开盖子。拿小勺把莲子熬成粘稠的羹状，撒点熟芝麻更香。全程不用看火不用搅，比煮粥还省事。

为啥是这个做法呢？因为雪莲子本身没味得靠泡发才能吸饱水分。我试过泡一小时和泡两小时的对比，泡两小时的莲子吸水更均匀，煮出来像果冻一样Q弹。高压锅压十五分钟是关键，之前有朋友用普通锅煮了四十分钟，结果莲子煮成碎渣。数据上显示70%的用户反馈高压锅做雪莲子省时，比普通锅快四倍。椰奶选椰香浓的，煮出来更香浓，加糖别超过半碗，太多会发苦。撒芝麻是广东老广的秘方，芝麻香和椰奶糖味混着吃最过瘾。不过要注意高压锅别装太满，留点空隙才安全。