雪花酥最近火得特别厉害，但为啥大家总说它不酥脆呢？其实雪花酥是外层脆内里软的口感，外层像饼干一样咬下去就碎，内里却像棉花糖一样软乎乎的。现在年轻人喜欢这种层次感，边吃边能听到咔嚓声，吃完了还黏牙，越嚼越上头。

雪花酥之所以火，是因为它把传统酥饼和软糖结合得刚好。以前做酥饼要加很多黄油和面粉，现在改用麦芽糖浆和坚果碎，外层脆是因为裹了薄薄一层饼干粉，内里软是因为糖浆黏住了所有材料。根据前年电商数据，雪花酥销量暴涨200%，其中70%买家提到“外脆内软”是购买理由。有个爆款口味叫“海盐奶香”，用海盐提味让脆感更明显，但内里还是软糖质地。现在超市货架都堆满雪花酥，包装袋上写着“咔嚓咔嚓脆，越嚼越带劲”，但吃的时候外层一咬就碎，内里还软乎乎的。有个网友说“第一次吃以为买错了，结果越吃越停不下来”。所以雪花酥火就火在那种矛盾又和谐的感觉上，外脆内软反而成了它的最大卖点。