煮韭菜馅饺子开锅后要煮三到五分钟，捞出来过凉水再蘸醋吃。开锅先煮三分钟定型，这样饺子边不粘锅底，再煮两分钟馅料熟透。煮太久皮会破，煮太少馅料不熟。煮的时候水开再下锅，每煮三分钟加半碗冷水，这样饺子皮更有劲道。根据饺子大小不同，煮的时间差两分钟就行。煮韭菜水饺要控制好火候，水开下锅最关键。

开锅煮三分钟定型，煮两分钟熟透，总共五分钟。煮的时间太短饺子中间夹生，煮太久皮会变硬。数据表明，直径8厘米的普通饺子煮三分钟定型，再煮两分钟中心温度达95℃以上。韭菜含水量高，煮制时产生的蒸汽能穿透馅料，所以比肉馅饺子多煮半分钟。煮的时候要看着锅边，饺子浮起来就说明熟了。煮五分钟的水量要足够，中途加冷水两次效果最好。煮的时间误差不能超过一分钟，否则口感差异明显。煮的时候用漏勺轻轻推着饺子，避免碰撞破皮。