韭菜肉蒸饺开水蒸8到10分钟就熟透啦。水开后再计时，中间别开盖子，否则皮会破。

为啥是这个时间呢？首先蒸饺皮要熟透得靠高温蒸汽穿透，直径5厘米左右的饺子蒸8分钟足够，直径超过8厘米多蒸2分钟。根据《家庭烹饪手册》测试数据，水沸后保持大火蒸，8分钟皮能鼓起不破，10分钟馅料全熟。有个关键点要记牢，蒸的时候水别太少，中途加水容易让饺子塌陷。比如蒸6个饺子用1.5升水，刚好够用。还有个经验，蒸完焖1分钟再开盖，皮更Q弹。要是蒸的时间不够，韭菜会出水变黄；蒸太久皮会硬得像橡皮。记住这三步：水开计时、不盖盖子、焖1分钟，保证饺子又香又软。