韭菜肉饺子开锅蒸十五到二十分钟熟透。水烧开后放饺子，中间别开盖子，看到饺子皮鼓起来就熟了。如果馅料多的话多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？蒸的时间跟水温和饺子厚度有关。水开前下锅容易破皮，水开后蒸能保持形状。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通饺子皮蒸12分钟定型，韭菜肉馅需额外3-5分钟让肉馅熟透。实验发现，500克韭菜肉馅的饺子蒸18分钟最合适，用筷子戳中心不粘筷子就是熟了。有人试过蒸10分钟，馅料不熟还黏牙；蒸25分钟皮就硬了。所以得看馅料多少调整时间，但别超过20分钟。