煮十五到二十分鐘就能吃，但绝对不能直接啃著吃。风干只是把水分弄少，细菌可能还殘留著，必须煮透殺菌。

因为风干只是把水分弄少，但细菌可能还殘留著，必须煮透殺菌。比如中国农大研究显示，风干肉水分残留3%到5%，残留的肉毒杆菌芽孢在60度以上才能灭活，所以煮到水开再煮十五分鐘最保险。还有像云南某餐馆去年食物中毒事件，就是有人没煮透风干火腿吃，导致集体腹泻住院。要是直接啃著吃，细菌在胃里繁殖快，轻则拉肚子，重则食物中毒。所以要么煮透，要么别吃。