飞蟹和河蟹都好吃，但飞蟹肉更紧实，河蟹更甜。价格飞蟹便宜，河蟹贵。吃法上飞蟹适合清蒸，河蟹适合蘸醋。蟹黄飞蟹多，河蟹少。蟹壳飞蟹硬，河蟹软。

飞蟹和河蟹的区别主要在于生活环境，飞蟹在咸水里，河蟹在淡水里，所以肉质不同。飞蟹蛋白质含量高，每100克有19克，比河蟹多3克。河蟹糖分高，蒸后甜味更突出。前年海鲜市场数据显示，飞蟹批发价15元/斤，河蟹35元/斤。飞蟹蟹黄占身体重量8%，河蟹只有5%。比如吃蟹黄多的飞蟹，蟹壳硬得用勺子敲，河蟹壳软可以直接掰开。但河蟹蒸15分钟，飞蟹要蒸20分钟才熟透。所以飞蟹适合喜欢咸鲜的，河蟹适合爱甜口的。价格差两倍多，但河蟹蟹黄少，得吃更多才够味。