风干马肉一般能放3到12个月不坏得看保存条件。温度湿度控制好得用保鲜膜包紧，挂在阴凉通风处。夏天高温得尽快吃，冬天零下存着最保险。

为啥是这个时间呢？首先得看制作工艺对吧。专业做的风干肉得经过30天以上自然风干，内部水分降到15%以下才能长期保存。根据中国肉类工业协会数据，0℃恒温环境下保存3个月肉质不变质，25℃常温下最多撑1个月。湿度超过70%的话，肉表面容易发霉长毛，得赶紧处理掉。另外储存容器要透气不密封，像用食品级塑料袋扎几个小孔，这样内外空气流通能抑制细菌生长。要是肉块之间有叠压，得用竹签隔开通风，不然容易局部腐烂。记得检查是否有异味或变色，发现异常赶紧扔掉，安全第一得记牢。