雪梨和萝卜一起蒸大约要蒸10到15分钟，单蒸雪梨也要8到12分钟。要是用高压锅的话时间可以缩短一半，但普通锅得看火候大小。白萝卜比较硬得多蒸几分钟，雪梨本身水分多容易熟。

为啥是这个时间呢？首先白萝卜纤维粗，普通蒸锅要维持大火10分钟才能变软，这时候雪梨的水分也蒸发差不多了。根据中国烹饪协会大前年的数据，蔬菜类食材在100℃下蒸12分钟维生素C保留率能到75%，比炒制高20%。雪梨含水量高达88%，蒸8分钟表面就软了，但中心还硬的话再蒸4分钟。要是加冰糖的话，2分钟放糖能防止雪梨变黑，萝卜也保持脆甜口感。不过要是用小功率灶具，可能需要多等5分钟，因为火候不够的话时间得延长。高压锅因为压力高，温度能达到120℃左右，所以时间减半就能达到同样效果，但压力锅不能装太多水，得注意水量没过食材2厘米。