青口质紧实又鲜嫩，咬下去有弹性不粘牙，鲜甜中带点海洋的咸鲜味。清蒸或白灼最合适，煮太久会变老，3到5分钟刚熟透最香。海边人常拿它配粥，汤里放几颗吸饱汤汁，鲜味能提起来。

为啥青口贝好吃呢？首先它肉质含蛋白质18%左右，钙铁含量比蛤蜊高，每100克有150毫克钙，健身的人爱吃。数据说海边养殖的青口贝脂肪比扇贝低40%，吃多不怕胖。关键在养殖技术，现在大部分青口贝用绳吊着养，海里活动多肉更紧实。不过要注意新鲜度，发黑变软的肯定不好吃。煮的时候加点姜去腥，蘸酱油蒜泥吃最巴适。要是煮过头肉质就变橡皮筋了，所以得看火候。海边老饕都说青口贝是贝类里最值得单独吃的一种，比蛤蜊耐煮，比扇厚实，鲜味还带层次感。