风干肉能放多久要看环境跟保存方式。常温下大概能存1-3个月，如果装进密封袋放冰箱冷藏，可能到6个月。但别光看时间，得闻闻有没有酸味，切开看看有没有霉斑，发黏或长毛就得扔了

因为风干肉靠脱水防霉变，但空气湿度大或温度高会加速变质。研究显示（中国食品报大前年数据），湿度超过70%时保质期缩短一半，温度每升高5度，细菌繁殖快3倍。密封包装能隔绝氧气，冷藏还能让脂肪氧化速度降40%。比如用真空袋装的风干牛肉，在阴凉处放3个月没问题，但要是夏天暴晒两星期，可能一周就长霉了。而且不同部位保存时间不同，牛腱子比里脊肉多存20天，因为脂肪少更耐放。所以别光记时间，得定期检查，闻着没味看着干净才能吃