饺子包好别急着吃，先放油抹盘底和边沿。用保鲜膜盖住饺子表面，再拿盘子扣着。冷藏保存一般能放三天左右，超过五天容易变质。冷冻的话得单个包好，用油纸或锡纸裹住，冷冻半年没问题。

为啥这样保存不粘呢？油膜和保鲜膜是关键。油能隔开饺子和盘子，像张保护层。实验数据显示，普通保鲜膜覆盖的饺子冷藏后粘连率比不盖的降低80%。油膜厚度建议0.5毫米左右，太厚浪费油，太薄起不到隔离作用。冷冻时锡纸能锁住水分，防止饺子变干硬。另外要注意的是，冷藏保存温度必须低于4℃，否则细菌繁殖速度会加快3倍以上。数据来源是《家庭食品保存指南》大前年修订版。