雪莲子煲糖水要放三两钱（约15克）雪莲子，加水800毫升泡发两小时，炖煮四十分钟加两汤匙糖。炖汤的话雪莲子要提前泡发，加姜片和枸杞同炖，时间延长到五十分钟。

雪莲子泡发好的话口感更软糯，这样炖出来的糖水才不会太硬。根据《中国药膳学》数据，雪莲子含水量高（约85%），泡发后体积膨胀三倍，所以15克干品刚好够煲一锅。传统广式糖水用雪莲子配陈皮，炖煮时间超过四十分钟才能让糖分充分溶解。比如用雪莲子煲汤，泡发好的雪莲子加三片姜，炖五十分钟汤色会更清亮，加糖后放凉再喝口感更好。

模拟效果：

雪莲子要泡发好泡发好的雪莲子口感更软糯这样炖出来的糖水才不会太硬炖汤的话雪莲子要提前泡发加姜片和枸杞同炖时间延长到五十分钟雪莲子泡发好的话口感更软糯根据《中国药膳学》数据雪莲子含水量高约85%泡发后体积膨胀三倍所以15克干品刚好够煲一锅传统广式糖水用雪莲子配陈皮炖煮时间超过四十分钟才能让糖分充分溶解比如用雪莲子煲汤泡发好的雪莲子加三片姜炖五十分钟汤色会更清亮加糖后放凉再喝口感更好