饺子得用保鲜膜包紧，再套个密封盒或者保鲜袋，避免沾到水汽。冷藏层放密封盒，冷冻层冻硬再吃最保险。现包现吃放三天没问题，超过五天容易变质发黏。

为啥得这么操作呢？冰箱冷藏温度是四到六度，这时候细菌繁殖速度比常温慢70%，但饺子皮里的淀粉遇水容易发黏。保鲜膜包紧能减少水分蒸发，数据说这样水分流失少50%，细菌滋生概率就降了。密封盒还能挡住冰箱里的冷气直吹，冷热交替会让饺子皮变脆。冷冻的话零下十八度直接冻住水分，饺子皮脆肉嫩，解冻后蒸着吃跟新鲜的一样。要是直接放冷藏盒，三天后表面就会凝出水珠，再放三天就黏成一团了。