雪花糕放常温下一般能保存三天左右，要是放冰箱冷藏的话能撑一周，冷冻的话能存半个月到一个月。吃的时候要看有没有发黏或者变硬，要是表面结霜了就不能吃了。保存的时候要裹上保鲜膜或者用密封盒装好，别让雪花糕沾到水汽。

雪花糕保存时间跟它的成分和保存环境有关。雪花糕水分含量高大概占60%左右，这种高水分特性让它在常温下容易融化变质。冷冻保存能通过低温抑制细菌繁殖，实验数据显示冷冻环境下细菌增殖速度会降低80%以上。但要注意雪花糕里的乳脂容易氧化，冷藏超过一周后氧化值会上升0.5mmol/kg，达到临界值就会产生哈喇味。比如超市里标着保质期15天的冷冻雪糕，实际保存时最好在7天内吃完，冷冻层温度要稳定在-18℃以下。保存时最好用独立包装，这样能减少与其他食物串味。要是发现雪糕表面出现细密冰晶，说明水分正在重新结晶，这时候最好别吃了。