雪豆要烧多久呢，冷水下锅得烧15到20分钟才能熟透。要是用热水的话，时间能缩短两三分钟。要是豆子买得比较干硬，得提前泡个把钟头。煮的时候要常搅动，防止粘锅底。

雪豆淀粉含量高，吸水速度慢，所以得长时间焖煮。农业研究报告显示，普通雪豆冷水下锅后前10分钟主要吸水膨胀，后10分钟淀粉糊化。要是泡过水的豆子，前5分钟就能省掉。烧开后转中小火，每分钟能穿透豆皮两三毫米，这样算下来正好15分钟。要是豆子没泡透，或者锅盖没盖严实，时间就得多加三到五分钟。有个老灶台师傅说，用陶罐煮雪豆能多焖两分钟，因为陶罐保温性好，水分不容易蒸发。