青橄榄要提前用温水泡发半小时，这样能去掉涩味。绿茶用85度左右的水，水温太高会烫坏茶叶。泡三到五分钟就能喝，可以加蜂蜜或柠檬调节味道。

青橄榄泡发是因为它本身含有单宁酸，温水能慢慢释放酸味，如果直接泡会发苦。数据显示青橄榄泡发30分钟后单宁酸含量下降40%，茶多酚溶出量增加25%。绿茶用85度水是因为实验证明这个温度下茶氨酸和氨基酸的释放最平衡，水温超过90度会让茶黄素过多，影响口感。青橄榄和绿茶搭配时，青橄榄的果酸能中和绿茶的苦涩，但时间不能超过五分钟，否则会破坏两者的风味平衡。比如有人试过泡十分钟，结果茶味变淡，橄榄苦味变重。所以控制时间和水温特别重要，这样喝起来才带点酸甜又回甘。