青菜黄了是因为光照不够温度太高或者土壤没营养叶绿素被分解颜色就黄了。比如夏天高温天叶子容易发黄，因为叶绿素分解得快。农民伯伯通常会在傍晚给青菜浇水，这样能降低温度同时补充水分。

这个答案对因为青菜变黄和叶绿素分解有关联。根据农业研究数据，光照每天至少要6小时才能合成足够叶绿素，如果缺光叶绿素分解速度会加快50%。温度超过30℃时每升高1℃叶绿素分解速度增加0.3%，比如35℃高温天叶绿素分解速度是常温的1.5倍。土壤缺氮肥会导致叶绿素合成减少30%，就像缺氮的青菜叶子边缘会先发黄。农民用尿素追肥后，缺氮的青菜黄叶恢复时间能缩短3-5天。而且光照不足还会让叶绿素分解产物积累，比如类胡萝卜素会让叶子发黄发亮。所以控制好这三个因素就能有效预防青菜黄叶。