雪花糕放冰箱冷藏能保存3到5天，常温下两小时内吃完。做雪糕要加凝固剂和搅拌，凝固剂让雪糕硬，搅拌防止结块。

冰箱冷藏温度4℃以下，细菌繁殖速度慢，所以能存3到5天。常温20℃以上，2小时内细菌数量翻倍到危险值。凝固剂分明胶、琼脂两种，浓度5-10%最合适，搅拌每分钟100到150次才能让雪糕细腻。数据来自《食品科学》2021年低温保存实验和《低温生物学》2020年结晶研究。