饺子放冰箱得先装进密封盒或者保鲜袋别漏气，冷藏的话一般能保存1到2天冷冻的话可以存一个月左右。吃之前得再煮一遍烫熟，别直接吃生饺子。冷冻的饺子要分装起来不然容易粘成一团，吃的时候用筷子夹着方便。

为啥得这么操作呢？冷藏温度4℃左右能减缓细菌繁殖速度，但不是完全停止，研究表明微生物每小时还是能增长1倍左右。所以超过48小时冷藏的饺子细菌数量可能翻倍到危险值，这时候再煮也去不掉。冷冻的话-18℃低温会让细菌进入休眠状态，但也不是永久保存，长期存放会结霜影响口感。冷冻超过1个月脂肪氧化速度加快，饺子皮会变硬发黄。密封装主要防的是冰箱里其他食物串味，尤其是洋葱、大蒜这些容易沾味道的食材。分装保存其实和保存其他肉类一个道理，避免反复解冻影响品质。吃之前再煮一遍既能杀菌又能让饺子恢复弹性，煮的时候水开再下锅，这样饺子皮不容易破。冷冻饺子用筷子夹着下锅，比直接倒进去好，不容易粘锅底。