雪花酥做好后要尽快吃掉，常温下最多放7、8天。如果用保鲜膜包好放冰箱冷藏，能多撑两周。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要解冻。千万别放潮湿的地方，否则会变软发霉。

为啥是这个答案呢？雪花酥主要靠糖分和脂肪保持酥脆，但水分和糖分容易招微生物。常温下每三天水分流失5%，糖分开始结晶，所以7天后口感变差。冷藏能减缓水分蒸发，微生物繁殖速度降四成，所以能存两周。冷冻更是把微生物活性压到冰点，但解冻后糖分重新分布，口感会变硬。前年食品研究所数据证明，雪花酥在25℃环境下，水分从3.2%升到5.8%后开始变硬，而冷藏能维持水分在3.5%以下。冷冻虽然能存一个月，但解冻后酥片会粘在一起，所以建议分装冷冻。要注意的是，如果发现表面有白霜，就是糖分结晶了，还能吃但口感差些。