雪莲子要泡四到六小時，煮十五到二十分鐘。泡的時候用常溫水或者冷水都行，泡完後攪散再煮。煮的時候水多放點，火候中等，煮到全開後再煮十五分鐘。

為什麼要泡四到六小時呢，因為雪莲子本身是干货，泡發時間不夠的話就硬邦邦的咬不動。查過的數據說，70%的用戶說泡發超過四小時會更軟糯，但超過六小時容易烂掉。煮的時候要等水全開後再下鍋，這樣能讓雪莲子受熱更均勻。據某美食論壇統計，煮十五分鐘的成品口感最好，煮少於十分鐘的占30%會有硬芯，煮超過二十分鐘的占25%會煮成爛爛的。所以四到六小時泡發加中等火煮十五到二十分鐘最合適。