说白了雷州羊肉就是雷州本地人常吃的山羊肉。这羊一般在雷州半岛养大，吃的是本地草和海鲜，肉质比较紧实带点膻味。现在市场上一斤卖30到50块，冬天卖得贵夏天便宜点。羊杂碎汤和炭烤羊腿肉是雷州人最爱吃的，配着白粥吃特别香。

为啥是这个价呢？因为雷州养山羊的少，得从广西、海南调货过来。去年农业农村局数据说雷州养羊场不到200家，平均每家存栏量就300多只。羊饲料成本高，每斤率比绵羊低两成，所以得贵点。比如前年羊肉批发价28块，今年涨到35块，加上物流费和人工，零售价就上去了。现在有些超市搞促销，买羊排送羊杂，羊排每斤42块，羊杂15块，算下来比单买省五块钱。不过要注意有些商家用绵羊肉冒充，得认准带"雷州黑山羊"的标识。