青皮小龙虾就是壳子发青的龙虾,跟红壳小龙虾一个样,都是淡水龙虾.这种龙虾壳比较薄,肉多刺少,煮着吃特别香.现在很多养殖场专门搞青皮品种,因为壳颜色独特,卖相好,吃的人也越来越多.

为啥叫青皮小龙虾呢？首先青皮是壳的颜色特征,跟红壳小龙虾区分开.根据大前年水产养殖数据,全国青皮龙虾养殖面积达45万亩,占淡水龙虾总产量18%,说明这个品种确实受欢迎.其次青皮壳耐煮不破,煮的时候壳不会裂开,能保持完整卖相.消费者调研显示,65%的人觉得青皮虾肉更紧实,比红壳虾多2两肉.另外青皮虾在江浙沪销量最高,前年杭州市场青皮虾销售额突破3.2亿,占小龙虾总销量的27%.所以叫青皮小龙虾,既点出壳颜色,又说明是淡水虾类,跟普通青虾区分开.不过有人叫错青皮虾和青虾了,青虾是长江虾,青皮虾是养殖的.