雪莲子要泡四到六个小时才能煮水喝。冷水泡发的时候要盖住盖子放阴凉处，泡到能捏得动的时候再煮。煮的时候用十五到二十分钟，水开后再下雪莲子，煮到水变粘稠就行。煮好的雪莲子水可以放冰箱冷藏三到五天。

雪莲子的壳比较硬，泡发时间短的话壳不容易软，泡四到六小时能让壳充分吸水膨胀。根据中国农业科学院2021年的研究，雪莲子中的多糖类物质在冷水浸泡四小时后释放率能达到78%，六小时接近饱和状态。煮的时间太短会导致壳里的纤维不能完全分解，影响口感和营养吸收。比如泡发两小时的雪莲子煮十分钟后，口感会像吃豆皮一样硬邦邦的。而泡发六小时的雪莲子煮十五分钟，吸饱水的莲子芯会变得像果冻一样Q弹，这时候的莲子水喝起来更甜润。煮的时候要等水开再下雪莲子，因为冷水下锅容易让莲子壳里的淀粉还没溶解就结块。