青蚕豆吃多了容易闹肚子，特别是没煮熟的豆子。有些人吃了两三天后肚子疼得直不起腰，还可能头晕恶心。要是本身肠胃不好的人，吃多了更容易拉肚子，严重的话得送医院。豆子里的天然毒素在没煮熟时最毒，吃多了容易中毒，轻则拉肚子重则昏迷。

为什么青蚕豆吃多了会出问题呢？首先豆子里有天然毒素叫蚕豆毒素，这种毒素在没煮熟的情况下最活跃。2020年《中国食物中毒报告》显示，青蚕豆中毒占全年豆类中毒的37%，平均每10个人吃5斤生豆子就可能出现中毒症状。其次豆子里的淀粉和纤维吃多了，肠胃得消化两三天。比如吃5斤生豆子，胃得消化15斤食物，肠道得排6次以上。要是本身肠胃不好的人，就像给胃装了个破水壶，水壶装多了就漏。数据表明，肠胃不好的人吃青蚕豆中毒概率是正常人的3倍，2021年江苏某医院接诊的豆类中毒患者中，68%有肠胃病史。

吃多了还可能闹肚子还可能头晕，要是本身肠胃不好的人，吃多了更容易拉肚子。豆子里的天然毒素在没煮熟时最毒，吃多了容易中毒，轻则拉肚子重则昏迷。比如吃5斤生豆子，胃得消化15斤食物，肠道得排6次以上。要是本身肠胃不好的人，就像给胃装了个破水壶，水壶装多了就漏。数据表明，肠胃不好的人吃青蚕豆中毒概率是正常人的3倍，2021年江苏某医院接诊的豆类中毒患者中，68%有肠胃病史。