烤好饼干得晾10到20分钟再装袋要不裂开。刚出炉的饼干还烫手这时候装袋容易变形。晾的时间看饼干大小薄厚大块硬脆的得晾久些小个软塌的晾短点。晾的时候要摊开别叠着要不黏一块。

刚烤完的饼干内部还有余温这时候包装就像给刚泡完澡的人裹被子容易起皱。余温让饼干面筋结构还在慢慢舒展水分也在蒸发这时候装袋就像用塑料膜捆着湿棉花容易裂。有人测试过晾15分钟装袋有30%概率裂开晾20分钟降到5%以下。数据说饼干芯温度降到50℃以下再装袋最保险。晾的时候别放阴凉处要通风着让余温慢慢散。装袋前用手背试饼干表面不烫手就行这时候装袋最安全。