煮馄饨一般要煮3到5分钟，水开后再下锅，中间翻动一下。煮到馄饨浮起来就熟了，别多煮。

为啥是这个时间呢？首先水开下锅是关键，这样受热均匀。馄饨皮和馅料在100℃以上煮3分钟足够凝固，再翻动让每个面都受热。数据说普通馄饨皮煮4分钟最嫩，馅料久煮会出水变淡。大馄饨多煮1分钟，小馄饨少煮30秒。煮太久皮会硬，馅料像肉丸的得多煮半分钟。比如上海小馄饨煮4分钟，北方大馄饨煮5分钟，中间翻动让底部受热。水开下锅后计时，浮起来再煮1分钟就OK。要是没翻动，底部可能夹生。煮馄饨就像烧开水，先大火煮沸再下料，时间别差太多。