青茄子主要在山东、河北、河南这些北方省份种得多。为啥呢？因为北方夏天没南方热，茄子长得快又结得密。山东种得最多，占全国青茄子产量30%，河北15%，河南10%。日本韩国也种，但量没中国多。

北方种青茄子有原因。首先气候合适，夏天温度25到30度最合适，北方夏天平均28度，比南方低3到5度。其次北方土地肥沃，山东寿光蔬菜基地土壤有机质2.8%，比南方高1.2%。再就是市场需求，北方人吃茄子偏喜欢颜色深的，青茄子卖价比紫茄子高20%。大前年全国青茄子产量32万吨，山东占9.6万吨，河北4.8万吨，河南3.2万吨，加起来占全国57.6%。南方种得少是因为夏天太热，茄子容易裂开，产量低。