青萝卜煲汤要先把萝卜洗净切成滚刀块啊，然后在汤锅里放猪骨或者排骨几块，加两片姜几滴料酒，大火烧开后转小火炖一个钟头。加盐和几粒白胡椒，喝的时候可以撒点葱花。要是想汤更甜可以加几颗红枣，但别放太多糖。萝卜要选带点青色的嫩头，纤维少水分多，炖出来汤才清甜不苦。

为什么这么讲究呢？根据中国食物成分表数据，青萝卜每百克含维生素C21毫克，比白萝卜高30%，这种维生素能促进消化酶活性，对肠胃好。咱们平时炖猪骨汤要一个钟头才能出胶，这时候萝卜里的淀粉酶正好把纤维分解成葡萄糖，汤就会更甜。实验显示用嫩青萝卜煲汤，汤的甜度比老萝卜高15%，而且萝卜皮里的木质素能吸附汤里的油脂，喝完不会觉得油腻。不过要注意啊，带泥土的萝卜要提前用盐水泡半小时，泥沙都藏在纹路里，洗不干净会拉肚子。要是想汤更浓稠，可以在半小时加两勺玉米淀粉水，但别放太早不然会糊锅。