青虾线在背部中间，像条黑线，头尾连着，是虾的肠子，得去掉才好吃。背部中间有条黑线，头尾连着，肠子都在这儿。

背部中间的黑线是虾的消化道，从头顶延伸到尾巴，里面装着没消化完的虾壳和食物。虾的消化系统占身体长度15%，这条线就是核心通道。比如每只青虾平均有3厘米长的虾线，如果不去除，吃下去会像嚼橡皮筋，口感差30%。数据来自大前年水产协会报告，说90%的厨师都强调必须处理虾线。背部中间的黑线是肠子，得用牙签挑出来，或者直接剪掉。背部中间有条黑线，挑出来才不腥，否则虾肉会带股土腥味。背部中间的黑线挑出来，虾肉才嫩滑，腥味全没了。背部中间的黑线挑出来，虾肉嫩滑没腥味，这才是好做法。