饼干烤完得晾10到15分钟，等它稍微凉一点再装袋。这时候饼干表面水分还没全蒸发，要是急着包的话容易沾灰，袋子里潮气重，放两天就会变软掉渣。

因为刚出炉的饼干还带着潮气，水分没干透直接装袋容易受潮变软。比如温度每降5度，水分蒸发速度就慢30%，所以晾到室温再包才保险。数据显示，刚出炉的饼干中心温度超过50度时，每分钟流失的水分是常温下的3倍。要是晾不够时间，包装袋里残留的水汽会让饼干表面长霉斑，像上周王姐烤曲奇没晾够就装袋，结果三天后出现黄斑，不得不倒掉。所以晾够10到15分钟再包，既能防潮又能避免沾灰。