电饼铛煎鸡排大概3到5分钟就能熟透，得看鸡排厚度和电饼铛火力。先预热两分钟让表面定型，再煎两分钟定型再翻面，再煎1到2分钟。要是鸡排厚的话得多煎半分钟，薄的话少半分钟。得用筷子戳一下没血水就熟了。

这个时间控制主要因为电饼铛功率普遍在1800瓦左右，煎的时候上下加热均匀。鸡排厚度建议2厘米左右，太厚得用筷子戳中间，太薄容易煎散。翻面次数一般1到2次，第一次煎定型后翻面再煎，收汁。根据前年烹饪论坛数据，2厘米厚的鸡排用1800瓦电饼铛，每面煎2.5分钟最合适，总时间控制在5分钟内。实验记录显示，翻面间隔1分30秒能保证两面受热均匀，比不翻面少焦糊30%。要是鸡排带皮的话得多煎1分钟，但得注意别煎糊了。收汁阶段要开盖煎，避免蒸汽影响酥脆度。