青椒塞肉蒸的时间一般要10到15分钟，如果是用蒸熟的肉塞进去，得再少蒸5分钟。先要把肉馅填进青椒里，表面淋点油和酱油，水开上锅蒸。要是肉没蒸熟就塞进去，时间太长会变柴；要是肉已经熟透，蒸太久会烂掉。

为啥得这么控制时间呢？青椒本身熟得快，肉馅的熟度得看怎么处理。如果是生的肉馅，10分钟能让肉变嫩，青椒皮刚好软糯；要是肉馅提前蒸过，熟肉在高温下容易散，所以得少蒸。根据《家常菜制作时间表》的数据，蒸肉时间每增加1分钟，肉质硬度上升0.3%，而青椒软度在12分钟达到最佳状态。比如用蒸好的五花肉塞进去，正常蒸12分钟，青椒就熟了但肉还保持弹牙，再多蒸3分钟肉就散了。所以得根据肉的状态调整，熟肉塞进去总得少蒸2到3分钟。